La qualité Ferreira, vue par Carlos Ferreira

Mon dernier projet m’a amené à réfléchir sur l’importance particulière que j’accorde à offrir de la qualité, et rien que de la qualité, lorsqu’il est question de mes clients. Cette idée de la qualité, je veux la partager avec vous. Le projet Campo, le dernier-né, peut vous paraître tout simplement un endroit où l’on vient manger un bon poulet grillé, mais c’est en réalité un concept longuement réfléchi où deux éléments sont primordiaux. Évidemment, le premier est le poulet. Vous allez me dire qu’un poulet est un poulet, mais non, (rires), un poulet, ce n’est pas qu’un poulet! Nous avons passé plusieurs mois avec le chef de cuisine de Ferreira à visiter les fermes des éleveurs de poulets du Québec pour goûter à tous leurs produits. Bien sûr, nous étions face à un conflit pécuniaire qu’on ne pouvait ignorer et qui nous a fait réfléchir. D’abord, le poulet, ce n’est pas tout, il faut le griller aussi. Le deuxième élément, c’est ça. Ça peut paraître banal, quand on pense qu’une grille s’achète au coin de la rue. Ce qu’il faut comprendre, c’est que toutes les grilles sur le marché québécois ne font que transformer le meilleur des poulets en un simple aliment toxique, alors qu’au Portugal, il existe des grilles conçues par quelqu’un du nom de Gresilva qui, tout comme moi, a conscience du client et de l’importance de la qualité. En quoi ces grilles sont-elles différentes? C’est simple : une transmission de chaleur indirecte sans dégager de flamme, donc aucun contact du gras sur la flamme. Tout le gras de la viande est dirigé dans un tiroir rempli d’eau, laquelle est, par la suite, filtrée par une trappe à graisse. Résultat : une texture, un goût et une couleur incroyables! Un vrai chef-d’œuvre! Sans oublier que ces grilles consomment 40 % moins de gaz que n’importe quelle autre grille, grâce à une chaleur de haute intensité provoquée par des plaquettes en céramique, qui ne prennent que deux minutes et demie à chauffer au lieu d’une heure. Des grilles indestructibles, garanties à vie et qui dégagent peu de fumée. Voilà ce que j’ai à dire sur le poulet (rires).

Par la même occasion, je tiens à souligner que mes standards de qualité s’appliquent aussi aux autres établissements que nous possédons. Comme probablement beaucoup d’entre vous le savent déjà, notre poisson est pêché dans les eaux profondes et agitées du Portugal, dans les 24 heures qui précèdent votre visite au restaurant. Il est transporté par avion, sans aucun intermédiaire entre les pêcheurs et nous. Sans parler du fait que la plupart sont péchés à la ligne(!).

Le Groupe Ferreira désire vous offrir non seulement une expérience gastronomique, mais aussi les meilleurs produits, peu importe les coûts. Nous tenons à ce que votre expérience dans nos établissements soit unique. En tant qu’homme d’affaires, je place le souci du détail au premier rang de mes préoccupations. Je vous invite personnellement à visiter les établissements de notre Groupe, où vous serez reçus comme des amis. Je vous invite également à nous partager vos impressions et vos commentaires, qui nous aident à offrir une meilleure expérience, mais surtout, nous aident à grandir.

Au plaisir de vous recevoir bientôt.

Carlos Ferreira