Tartare de morue signée Ferreira

Ingrédients

20 g d’oignons

50 g de morue dessalée et blanchie

15 g d’olives kalamata coupées en tranche

15 ml d’huile d’olives

1/2 œuf

15 ml de crème 35 %

Pommes paille (frites en julienne)

Sel et poivre

(tapas pour une portion)

Préparation

Suer les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajouter la morue, les olives et bien mélanger. Mélanger le demi-œuf avec la crème. Verser sur la morue et mélanger à feu moyen en brassant constamment.

Service

Persiller. Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !