Pudding de riz aux poires et caramel

Ingrédients

6 poires

375 ml de sirop

(375 ml d’eau et 375 gr de sucre)

125ml de porto blanc

1 citron

125 gr de pudding au riz

12 ml de crème anglaise

12 ml de coulis de caramel

12 gr de cassonade

Préparation

Peler les poires et les faire tremper dans de l’eau froide avec le jus de citron. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et cuire à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un sirop. Déposer les poires dans ce sirop et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter ensuite le porto et laisser refroidir au frigo.

Service

Dans une assiette profonde, mettre une quenelle de pudding au riz au fond, tailler la poire en éventail et la poser dessus, saupoudrer de cassonade et chauffer au four pendant 5 minutes à 400o F pour caraméliser le dessus.Décorer avec la crème anglaise et le coulis.

Bonne soirée!